Le café est LA boisson la plus consommée à travers le monde, derrière l’eau. Les manières de le boire et de le préparer sont riches et diverses. Mais vous, amoureux du café, vous souhaitez vous lancer dans la quête de la meilleure tasse possible. Le premier pas est d’investir dans une machine à café à grain. Dans cet article, nous allons voir ensemble pourquoi cette machine mérite une place dans votre cuisine.
Sommaire :
Le café en grain, l’excellence du café
Café moulu, en dosette ou en capsule, ne peuvent pas rivaliser avec le café en grain. Comme pour de nombreuses richesses de ce monde, c’est généralement la forme originel qui offre la meilleure expérience. Acheter une bonne machine à café à grain permet de découvrir toutes les expériences sensorielles proposées par la boisson chaude préférée du monde entier.
La différence de fraîcheur et de saveur entre le café pré-moulu et le café fraîchement moulu est indéniable. En effet, les grains de café contiennent des huiles essentielles et des composés aromatiques, créant une saveur et un arôme unique. Or, lorsqu’ils sont moulus, ces huiles et composés sont exposés à leur pire ennemi : l’air. L’oxydation dégrade les arômes et les saveurs du café. Difficile donc d’attendre une quelconque richesse d’un café déjà moulu, même si vous limitez au maximum son exposition à l’oxygène.
Alors que, lorsque le café est encore sous forme de grains, il conserve toute sa fraîcheur grâce à l’enveloppe externe qui le protège. Dans votre machine à café en grain, le café est broyé et moulu dans un compartiment très peu exposé, puis directement envoyé en préparation. Les huiles essentielles et les composés aromatiques n’ont pas le temps de s’échapper, et se retrouvent dans votre tasse. Un mode de préparation qui permet de conserver les composés du café vert.
La machine à café à grain : une expérience sensorielle
Avec une machine à café à grain, vous allez pouvoir choisir votre mouture en fonction de votre mode d’extraction préféré. Normalement, vous devriez disposer des 3 moutures suivantes :
- Mouture fine : le café prend la texture du sucre en poudre. Elle assure une extraction rapide, nécessaire pour obtenir un espresso riche, amer et corsé ou un ristretto, dans un temps d’extraction court (environ 25 à 30s).
- Mouture moyenne-fine : le café ressemble à du sucre semoule. Avec cette mouture, on adopte une extraction plus lente pour obtenir un café aux aromes équilibré.
- Mouture moyenne : le café a la texture du sable fin. Le temps d’extraction et la libération des arômes s’équilibre pour donner un café doux. L’acidité, l’amertume et la douceur sont au même niveau.
Lorsque vous achetez une machine à café à grain, pensez à vérifier les réglages de mouture disponibles afin de s’assurer qu’ils correspondent à vos cafés préférés.
Un investissement rentable
Généralement, c’est le coût initial de la machine à café à grain qui refroidit les amoureux du café. Mais ce qu’ils ne savent pas, c’est qu’à terme, l’achat est rentabilisé. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les grains de café sont généralement moins chers que les dosettes ou capsules. De même, les machines plus traditionnelles comme la machine à piston consomment + de café qu’elles ne produisent de boisson.
Enfin, les machine à café en grain sont généralement des appareils durables, qui ne subissent pas l’obsolescence programmée des machines à capsules bas de gamme.
